var インスタンス変数名 = new クラス名();

例えば、
var ary = new Array(); //Array クラスのインスタンスを生成

var obj = new Object(); //Object クラスのインスタンスを生成

日時に関する機能を持っている「Date」クラスのインスタンスを生成
var hoge_date = new Date(); //Date クラスのインスタンスを生成

プロパティの参照は
インスタンス名.プロパティ名